MisiónCocina Fusión Andina

La tendencia global se inclina a recuperar sabores regionales, originarios, auténticos. Y en Argentina hay muchos más que carnes grilladas y platos heredados de ancestros italianos y españoles. Se trata de la revalorización de los productos americanos, los que los pueblos originarios consumían antes de la conquista.


Nuestra gastronomía engloba el concepto de redescubrir y valorizar las materias primas nativas y algunas hasta olvidadas, trabajar con productos naturales y provenientes de la región, tanto por su calidad y frescura como así por sus valores nutritivos, nuestra intención es llevar a la mesa una cocina sana y saludable. La Gastronomia nos permite aplicar modernas técnicas de alta cocina para integrar de este modo una combinación sustentable: entre productores, productos auténticos y regionales y nuestra cocina.Y así obtener una carta bien lograda de la Cocina Fusión Andina que proponemos. De este modo es como entre todos nos ayudamos; generando una simbiosis entre los pequeños productores (los cuales logran insertarse en el mercado gastronómico) y nosotros, que logramos poder obtener y trabajar con productos frescos y naturales, llegados directamente de sus huertas y animales de cria en granjas, dentro de en un ambiente natural.